老师傅的糖醋排骨的做法

1、选用精排比肉排做出来效果更好，都知道挨着骨头的肉最香，肉多了会很腻

3、滚水大火加入适量料酒（50毫升吧，多少一些都没太大关系）

5、将排骨捞出，热水充分冲洗干净，沥干

7、放入2勺料酒、4勺生抽、6勺白醋、8勺冰糖，因为这里排骨是1公斤，所以调料我是翻倍了的。按照1斤排骨1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺冰糖这个比例来。（放入以上调料的时候可以将锅从火上挪开，这样避免因为来不及翻炒而烧糊掉）。另外，勺子就是我们平时吃饭用的勺子。

9、冰糖1勺差不多就是这么多（切记不能堆满满一勺，尽量保持一勺液体的量和一勺冰糖的量相同，这样比例才对，否则会过于甜。喜欢酸口的朋友可以格外加半勺至1勺白醋）

11、不能停，停了就容易糊掉

13、加开水，水淹没过排骨(比图上再多一些，淹没排骨)

15、30分钟后水应该到排骨的一半位置，夹出八角和橙皮

17、转为大火不停的翻炒，不能停！

19、也就是汁水基本全部粘在排骨上（这是最关键的一步，早了排骨味道不够浓，迟了排骨就糊了）

21、撒上白芝麻