一步步教你做传统小吃-----黄桥烧饼

1、食材过秤准备好。

2、豆沙馅搓成12个小圆（15克/只），待用。

3、在盆中将面粉、酵母、泡打粉混合均匀，在中间挖一个坑，放入白砂糖，倒入温水，搅拌使糖溶化。

4、接着揉面团至三光，光滑有弹性，盖上盖，醒10分钟，水面团基本揉好。

5、另在盆中将面粉、白油放入。

6、揉成光滑的面团，油酥面就完成了。

7、接着将已醒的水面团加入少量白油（调节面团软硬俣觊鄄幼度，也可以不加），再继续揉匀，使水油面团和油酥面团软硬度一致，搓成粗长条。

8、用擀面杖擀成0.8MM的长方形，将油酥面薄薄的铺在水油面上面一半。

9、将长方形对折，包住油酥面，边缘封口。

10、再用擀面杖将面皮轻轻地擀薄3MM厚长方形（防油酥漏），从一边紧紧地卷成筒。

11、用刮刀分成十二个剂子，接下来就可以包豆沙馅。

12、取一个剂子，两边捏紧往上，压扁、用擀面杖擀成圆形（中间厚外薄）。

13、放入豆沙馅，用手按逆时针方向一点点折叠。

14、最后严收口，搓成椭圆（收口在下），再擀成鸭蛋圆形，即成饼坯。

15、将饼坯接口朝下，放入烤盘中，表面刷上蛋液。

16、一个个粘上白芝麻，放在烤盘上。

17、直至全部完成，入烤箱温度210°C，25分钟（不需要预热，时间温度自己掌握）。

18、很快一盘就烤好啦，又烤第二盘，时间20分钟（烤箱已热）。