怎么蒸水蒸蛋糕不回缩

2026-02-14 00:02:11
1:蛋清打发的要彻底,做蛋糕最重点的就是打发蛋清,一口气打发到提起打蛋器成直角即可,不要中途停顿过久,保证在短时间内一次性打发成功。2:打发要蛋清的注意力度。蛋清要打发到硬度发泡,就是所谓的倒扣不流动状态最好。3:在打发蛋清之前,就应该先把蛋黄以及面粉混合搅拌好,然后再拿起电动打蛋器去打发蛋清,等到打发好蛋清后,立刻混合上下翻拌搅拌均习,装入烤盘或者其它容器中。4:装入容器后,需要把模具整体在桌上摔振几次,把蛋糕内部的大气泡排出,这样做好的蛋糕才不会因为内部有气泡而回缩了。

工具/原料

打蛋器

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