1、以上材料切好，鸡杂、鸭杂切好，下油适量热锅，放入鸡杂、鸭杂翻炒几下加入白酒或料酒，三片生姜（没有生姜就不放了）加适量盐。
2、翻炒至断生后盛出。
3、沥干水分，下油下酸辣椒、蒜、姜、蒜翻炒（没生姜就不放了）至炒出香味。
4、放入鸡杂或鸭杂，放入酱油 、蚝油翻炒入味，再鸡精适量继续翻炒均匀。（没有酱油，蚝油不放也没事，更健康。）
5、最后加入葱花，美味即成！
6、湖南口味，色香味俱全，很好吃，很下饭。
