酱油黄瓜咸菜的腌制方法

1、黄瓜洗净晾干水分。

2、黄瓜撒上盐，腌出水份。

3、黄瓜大的切长条，小的整条，晾晒去除水份，

4、锅中倒入酱油，调入白糖煮开晾凉备用。

5、热锅冷油，放入花椒粒和大料小火炸出香味，关火晾凉备用。

6、准备生姜、辣椒、蒜粒；生姜和蒜切片。

7、取一容器，底层铺上生姜、盐、蒜片、辣椒等，放入晾晒好的黄瓜。

8、依次一层调料一层黄瓜码好，倒入晾凉的酱油汁儿，淹没黄瓜为宜。

9、倒入白酒和晾好的油（若用罐子腌黄瓜，倒入酒和酱油，最后多倒一些油，覆盖在最上一层封口）。

10、保鲜膜裹封住容器口，盖好盖子，放置一周左右即可食用。