清炒腐竹的制作方法

给大家分享一下，清炒腐竹的制作方法。首先，将腐竹提前泡发好。然后，将腐竹贴切成段。再下锅焯水，去除豆腥味。等水再次开后，捞起备用。清红辣椒分别斜切成片，小葱取葱白部分切成末。热锅下油，下入葱蒜末。炒香后，下入青红椒，大火翻炒。再适当加一点清水，将青红椒槽至七八分熟。然后倒入腐竹，大火翻炒均匀。然后，加入蚝油、食盐、白糖和生抽，大火翻炒入味，再加淀粉水勾薄芡。最后加一点明油，提色增香。翻炒几下后，起锅端盘。