1、锅里加水至锅子的75%位置，将老姜、大蒜子、八角、桂皮、子鸡（不需要砍碎）放进锅中，加入2勺盐，盖上盖子，大火烧开水，大约10-15分钟
2、加入花椒，倒入一瓶的4分之一醋，翻动一下鸡，试下味看需不需要加盐，继续盖上盖子煮10分钟
3、加入红辣椒、再倒入一瓶的4分之一醋，翻动一下鸡，试下味看需不需要加盐，继续盖上盖子煮20分钟，就可以出锅了。