制作辣炒蚬蛤

1、跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分

2、洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用

3、起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶

4、下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒

5、部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒

6、大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火

7、撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅