1、牛肉洗干净
2、牛肉拍打松散，然后切粗条
3、牛肉加料酒，盐，少许胡椒粉，蛋清抓拌，再加入少许生粉上浆，腌制一会
4、锅多点油，烧大至五成热，下入牛柳过油，炸变色捞出
5、控干油备用
6、锅底油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳
7、倒入杭椒，翻炒片刻
8、加入料酒，耗油，翻炒，加入生抽，味精少许，加入少许白糖，撒少许胡椒粉翻炒均匀
9、勾芡，翻炒收汁，淋入少许香油
10、装盘
