醋溜山药的做法

1、首先将山药流水洗干净，由于山药在保存时埋在土里，所以流水洗净，然后用刮皮刀把皮去掉，注意要轻轻地刮皮。

3、准备好辅料，葱切成圆柱状，辣椒切成条形状，蒜要拍碎，姜要片状。

4、开火把锅靠干，然后放入食用油（最好是菜籽油）热锅，接着放入花椒，熬制一会到能闻到花椒味，再放入葱末和姜片。

6、到山药的颜色变得有些透明时，倒入白醋2勺同时不断翻炒，如果翻炒过程中比较干了，需加点水继续翻炒。

8、在炒菜过程中需要提示的是时间不要太长，否则山药片会碎掉，这样的话营养就会流失。