蘑菇豆腐鱼头煲

1、所有主材和辅料清洗干净，准备妥当。

2、油锅加热，放入一半蒜、姜、葱段爆香，再放入鱼头油煎。

3、翻一个面继续煎鱼。

4、煎好的鱼头放入砂锅中，倒入开水，再将剩余的蒜、姜、葱段放进去，大葱叶段也放进去炖，煮至水滚后，关小火慢炖。

5、小火炖20分钟后，放入蘑菇片和大蒜叶，继续炖。

6、小火炖20分钟后，再放入老豆腐，加入盐、黄酒和味精继续炖30分钟，鱼头越炖越嫩。

7、撒入香菜和葱花，出炉喽。

8、配上白米饭，味道没话讲。