1、处理干净的鲅鱼切8mm左右的薄片，别太厚喔，太厚不容易煎熟。尽量不超过1cm（略冷冻一下比较容易切）。加入料酒，抹匀盐，撒上葱段和姜片腌制，起码30分钟。或者放进保鲜盒入冰箱冷藏过夜。
3、平底锅烧热后，加入花生油适量，可以稍微多一点儿。下入鱼片煎制；
5、装盘，佐以椒盐食之——
