牙签带鱼的做法

1、原料：带鱼和牙签

2、将带鱼去头、内脏洗净，用刀沿鱼刺将鱼片开，得到两个侧面身子的鱼肉

3、将鱼肉切成大小差不多的段，鱼刺部分也剁成段

4、鱼刺段放碗中，加料酒2克、盐0.5克腌制10分钟

5、鱼肉段放入碗中，加料酒2克、盐1克、胡椒粉腌制10分钟

6、腌好的鱼肉段中加入玉米淀粉，搅拌均匀

7、用牙签将鱼肉穿上

8、穿好的鱼肉段

9、锅中加入食用油，油五成热时，加入鱼刺段

10、炸制金黄色时，捞出

11、锅内油五成热时，按鱼肉段的大小，先下入大的鱼肉段再放入小的鱼肉段炸制，当鱼肉段定型后，捞出鱼肉段

12、当油温再次升高至六成热时，将鱼肉段复炸，颜色金黄色时，捞出装盘撒上孜然粉和芝麻即可

13、成品