1、苋菜摘洗干净后返强速焯水
2、过凉后沥干水分
3、切成寸段
4、鸡蛋加盐、料酒盆慎划散备用
5、锅内刷油倒净茄入一半蛋液
6、待蛋液未凝固前码入苋菜段
7、再倒入剩余的蛋液
8、小火慢煎然后翻面
9、煎至两面金黄即可
