花样手撕面包怎么做
1、中种面团：搅拌机内倒入蛋白20g、纯牛奶150g、面粉300g、酵母4g、糖10g。
2、和面。
3、放入黄油10g。
4、揉成面团，冷藏12-17小时。
5、主面团：搅拌机内打入鸡蛋45g。
6、牛奶20g、细砂糖55g、盐3g。
7、面粉70g。
8、加入中种面团。
9、和面团。
10、加黄油25g。
11、揉成面团，盖上保鲜膜，放进烤箱发酵45-60分钟。
12、面团发酵两倍大，取出，分成两个大小面团。
13、小的那份再切开3个小面团。
14、擀3块长面皮。
15、长面皮刷黄油。
16、卷起，搓实搓长。
17、编三股辫子。
18、三股辫子编好围着卷圈，放入八寸模具中。
19、大份那块面团擀成大面皮。
20、刷黄油。
21、卷起，捏紧接口。
22、卷条切成12块卷。
23、把12个卷摆在模具三股辫子圈旁。
24、入烤箱醒发15分钟。
25、刷黄油蛋黄液。
26、烤箱放一碗水，上层150度下层140度烤18分钟。
27、面包烤到9分钟时用油纸遮挡下，焖30分钟。
28、手撕面包就做好了。
