1、鸡切小块洗净撒少许食盐
2、准备辅料：干辣椒洗去灰剪断，蒜，姜用刀拍一下，花椒（都可根据自己口味增减辅料的多少）
3、起锅烧油，至三成熟时先炒制干辣椒
4、干辣椒炒出香味，油稍微泛红时倒入蒜、姜、花椒翻炒
5、再倒入鸡肉，滴入适量料酒、食盐炒制
6、不断翻炒，鸡肉逐渐上色，辣油愈渐变成红油了
7、完成，装盘~
