湖南小炒肉的做法

1、    将生的去皮五花肉切片，不易太厚太薄。（买回来的去皮五花肉可以先切成宽五厘米的肉块放入冰箱急冻，这样方便你后来切肉片。）

2、   美人椒青红切滚刀，切马耳朵，切节对破都是可以的，这个看你喜欢哪种，玉玺下面切的是滚刀。（青红比例4：1）

3、    蒜切片，姜切片，都不易过大，香菜切节。（由于玉玺今天忘记买香菜了，这里用的小西芹代替，最好是香菜，那个味道更好。）

4、  肉片先用热水煮一下，加点老抽上色。大约一分钟打捞起来控干水。

5、     烧油，可以多一点，油温七分热时，将肉片倒入，稍炸，不易太久，炸六七秒起锅。

6、    油，红花椒，将辣椒倒入久炒一会儿，少许豆瓣酱，炒个一分钟在把姜蒜片倒入，肉片下锅后关小火。

7、   调味，味精一勺，鸡精一勺半，白糖少许，盐少许，生抽少许。（有辣鲜露的加一点。）起锅前将香菜倒入翻炒一下立马起锅。

8、   装盘开饭。喜欢的点赞哦