1、藕洗净，一端切开一小块，切下来部分做藕盖。
2、糯米洗净。从切开部分的莲孔塞进去，用筷子压实。
3、盖上藕盖，用三四根牙签固定。
4、封口后的莲藕放进深锅，加入红糖，倒入适量清水，水必须漫过莲藕。先大火煮开，转中火炖一个小时。放入白糖，再炖一个多小时。其中，需要将莲藕翻面。
5、煮熟后，趁热切片，撒上桂花。