成都甜水面（家庭版）

1、甜水面主要有三大主要部分，复合酱油/辣椒油/粗面条，首先我尺攵跋赈们先来熬制复合酱油。八角，桂皮，花椒，草果，小茴香，姜片，黄豆酱油。

3、加入3大勺白糖和3大勺红糖。开中大火烧沸后转小火熬15分钟左右。

5、接着开始做辣椒油。锅热后放入200ML的油，烧到冒烟。

7、菜场可以买到碎的辣椒面，60克辣椒面分成3份。

9、慢慢平静下来，这一过程非常好看，还很香。再过1分钟，第二次加入三分之一的辣椒面，这次沸腾的力度小了很多。

11、开始做面条，倒出适量面粉在硅胶垫上，也可以放在大碗里和水混合。加水咸犴孜稍先混合成棉絮状，一边揉，一边再慢慢加水。因为每种面粉吸水量不同还是要根据实际情况来调整，最终揉到面粉不粘手，不粘在垫子上就差不多了。

13、烧开一锅水，滴几缡蜍戆仳滴油防粘。把面条两头拉一下，稍变细一些后下锅。水沸后加一次冷水再烧开。第二次烧开后即可关火，大约5分钟左右，捞出控水后凉着。

15、最后撒上一些花生碎（熟花生自己敲碎了就行）拌开，吃咯