1、鸡洗净去头和爪，放入开水中煮至肉色变白，血末浮起，捞出并冲洗血水
2、在鸡上洒盐，表面均匀抹盐，翻面也均匀抹盐
3、用绳子悬挂二十四小时，表面刷上花生油，放锅中蒸二十分钟
4、取出切块装盘即可享用
