1、取皮蛋2个，去联羧讳奁皮后切成小瓣。皮蛋不好切，可以把细线绷直，用线将皮蛋勒开，这样皮蛋完整，也不会弄脏刀。皮蛋放在盘中备用。
3、在皮蛋上倒入米醋，醋刚好和皮蛋持平，加上一点儿辣椒酱，拌均匀，就可以品尝了。
