1、把鱼洗净，用刀刮去鳞片，用剪子把肚子剪开，除去内脏，然后用剪子把鱼鳃剪掉。在锅中加入油，然后把处理好的鱼轻轻的放进去。
2、放点干辣椒，将鱼煎到两面金黄，然后放点水
3、继续放水，直到没过鱼
4、然后放入蒜，醋，酱油，盐等调料
5、把锅盖盖上，小火炖，使调料入味
6、等汤汁快收干，放入点蒜和香菜末点缀，盛出
