1、明虾洗净，沥水，剪掉半头，开背。加盐抓匀，放置半小时左右腌渍。
2、准备蒜末、葱花，葱花一定要多。
3、热锅，油7分热，虾炸完盛出待用
4、温锅，然后小火，加一点点油，小火下蒜末和辣椒段，翻炒一下出香味，下炸好的虾，翻炒几下。
5、先放三分之一或一半的椒盐翻炒几下试试咸淡再决定要不要再继续添加
6、放葱花翻炒装盘
