如何做戚风蛋糕

1、橙子挤出40g橙汁 分离蛋清和蛋黄

2、把橄榄油加入橙汁里 搅拌均匀

3、再将低筋面粉过筛到搅拌好的橙汁里 搅拌成稠状

4、将蛋黄倒进面糊里继续搅拌均匀 呈流动的面糊

5、开始打发蛋清 先滴入几滴柠檬汁 稳定蛋白

6、糖粉分三次加入一直打发至蛋头提起有软性的小尖钩不需要打太硬 湿性蛋白即可

7、取1/3蛋白霜诩牝翻栝混合搅拌好的面糊 翻拌均匀后全部倒入蛋白盆 继续翻拌均匀（翻拌均匀即可 但也不要搅拌）翻拌好的是蓬蓬的面糊

8、倒入戚风模具（6寸）轻摔两下去掉里边的大气泡烤箱预热

9、烤箱上下火中层150度 半小时开烤

10、出炉震两下立马倒扣 放凉后脱模

11、美味的戚风蛋糕做好啦 准备开吃吧