如何做戚风蛋糕？

1、橙子挤出40g橙汁  分离蛋清和蛋黄

2、把橄榄油加入橙汁里  搅拌均匀

3、再将低筋面粉过筛到搅拌好的橙汁里  搅拌成稠状

4、将蛋黄倒进面糊里继续搅拌均匀  呈流动的面糊

5、开始打发蛋清  先滴入几滴柠檬汁  稳定蛋白

6、糖粉分三次加入

一直打发至蛋头提起有软性的小尖钩

不需要打太硬  湿性蛋白即可

7、取1/3蛋白霜混合搅拌好的面糊  翻拌均匀后

全部倒入蛋白盆  继续翻拌均匀

（翻拌均匀即可  但也不要搅拌）

翻拌好的是蓬蓬的面糊

8、倒入戚风模具（6寸）

轻摔两下去掉里边的大气泡

烤箱预热

9、烤箱上下火中层150度  半小时开烤

10、出炉震两下立马倒扣  放凉后脱模

11、美味的戚风蛋糕做好啦  准备开吃吧