1、生巧克力原料生巧克力用可可粉、奶油和其他材料加工而成。
2、熟巧克力原料熟巧克力用可可液块、糖等材料加工加热而成。
3、生巧克力特质生巧克力不加热就有足够的湿润度、低熔点的特质，外型裹有可可粉的小方块。
4、熟巧克力特质熟巧克力加热，温热状态下是浓稠的，可以冷却成多种样式。
5、生巧克力口感生巧克力口感绵软香甜，入口即化。熟巧克力口感硬脆，味道醇厚。
6、储存方式生巧克力含有奶油，一般保质期只有30天左右。熟巧克力经过热加工，不含水分、熔点高，保质期相对较长，一般是12个月左右。
