1、准备鲫鱼处理干净，改花刀备用。料头：葱段，姜片，八角，花椒粒，绿葱叶出锅放。
2、起锅烧油，油热放鱼，煎定型，翻面继续煎，煎好放料桌薜兀变头，半勺黄豆酱，烹入酱油，把酱煎香，料酒去腥，倒入清水。
3、放盐，味精，白醋去腥，中火扣盖炖十五分钟，时间到开盖，大火收汁，汤汁粘稠即可，撒葱花，装盘。
