农村常见的这种紫色蔬菜，加一宝同炒补血又明目

1、用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口；炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。

爆炒血皮菜

材料：

紫背菜、蒜头、食用油若干、盐少许

做法：

1、热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀；落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒；

2、紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。

营养：

铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。

2、紫背菜炒猪肝

材料：

猪肝、血皮菜、蒜头、食用油若干、盐少许 、姜少许

制法：

1、猪肝切片，加郫县豆瓣、姜丝、淀粉码味。

2、炒锅加食用油烧热，将猪肝倒入快速滑炒。

3、猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒（此时加入，适量盐、糖、味精调味），然后出锅。

4、注意血皮菜炒猪肝，完成后立即上桌品尝，否者菜的余温会让猪肝变老。

营养：

猪肝是最理想的补血佳品之一，有补血明目的功效，对夜盲症有较好的效果。血皮菜矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。