1、茄子去皮切滚刀块。
2、葱姜切丝，木耳切小朵，青红椒切好待用。
3、锅内油热后放入葱姜爆香。
4、放入豆瓣酱茄子翻炒后再放入木耳，倒入适量酱油、花椒粉。
5、加入适量水炖会。
6、大火收汁，出锅时加入青红椒、鸡精即可。
