广州炒面怎么做

1、笋片和胡萝卜清洗干净，切丝，清江菜和香葱切成小段。

2、中卷清洗干净，沥干，切成小块。

3、大虾清洗干净，取虾仁，去虾线。

4、叉烧切片。

5、港式生面放入开水中，煮熟，捞出，沥干。

6、放入热油锅内，小火，炸至定型，捞出，控油。

7、虾仁、中卷、胡萝卜、米酒和香葱混合，搅拌均匀，腌制15分钟。

8、虾仁、中卷、胡萝卜、笋丝、叉烧和清江菜倒入热油锅内，过油。

9、捞出，控油。

10、另起一锅，放入生姜和香葱，炒香。

11、放入虾仁、中卷、胡萝卜、笋丝、叉烧、清江菜、生抽、蚝油和清水，大火，煮沸。

12、倒入淀粉水、白胡椒和黄酒，大火，收汁。

13、倒在面饼上。