1、茭白去掉外皮老的部分，切滚刀块。
2、锅内冷水加入姜片和适量料酒，放入鸡翅，焯水。水开后，取出鸡翅，冲洗干净表面的血沫沥干备用。
3、热锅凉油，下入鸡翅，姜片，蒜片，小火煎至两面金黄。
4、加入大料和干辣椒略微煎出香味
5、转大火加入茭白，翻炒。
6、加入少许老抽，生抽，蚝油，冰糖，白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7、收汁。（我没有放盐，咸淡刚好，口重的酌情加盐）出锅。
