1、韭菜苔去掉老梗，洗净切段。
2、猪肝是冷冻的，解冻一下切薄片。
3、炒锅大火，热锅凉油下猪肝，爆炒。炒出表面出焦糖色就成老肝了。
4、胡椒粉去腥。
5、下韭菜苔继续翻炒。
6、加耗油提鲜。
7、适量盐和味精调味。
8、炒匀关火出锅。
