粤菜经典红烧肉的做法

1、清洗干净食材，切好待用

2、将五花肉洗干净，均匀切块备用

3、将切好的五花肉冷水下锅，放姜片、料酒大火煮开焯水，再沥干装盘备用

4、将沥干的五花肉放无水无油的锅中小火慢炒

5、炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中油不用倒掉。

6、继续小火热油，放适量冰糖，用铲子搅拌至颜色有明显焦糖色。

7、将五花肉倒进去，翻炒至表面附着焦糖色。

8、放八角、香叶呵干辣椒、香葱段爆香、

9、倒适量生抽、老抽上色，再翻炒

10、放适量清水，最好莫过五花肉即可，盖盖子，小火慢炖。

11、炖约30分钟后，放适量食盐，再大火收汁

12、最后汤汁不要全部收掉，留出一点即可，最后出锅

13、最后成品如下