1、切好的土豆丝在水里过滤下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也可以），土豆丝放进去过一下就好加醋是为了让土豆丝更脆。
2、锅加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻俩下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。
3、另外，如果吵得时候加黑醋哦，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝但之前就不能加花椒了。