番茄肉末炸酱的做法

1、 蕃茄去皮（可用小刀像削苹果似的削皮，也可以开水烫皮剥掉）。先切成片，再切成粗丝，最后切成小丁。

2、 肉末用湿淀粉勾芡待用。甜面酱和豆瓣酱各一勺舀到小碗里搅拌几下。

3、 温热的炒锅里倒入油，放入花椒、八角、生姜片小火炸出香味，放入大葱直到佐料焦黄。

4、 将炸得焦黄的佐料捞出放在小佐料碗里（煮鱼，烧肉时用），油锅倒入肉末翻炒出肉香。

5、 锅里倒入酱料翻炒，待肉、酱混合，汁汤浓稠。

6、 倒入番茄丁翻炒出汁儿。

7、 锅里 倒入涮酱碗的水，放入半勺糖，一小勺盐，搅拌几下后盖锅盖小火焖煮几分钟。

8、 锅中酱汁浓稠了就好了。酱盛放到碗里，趁热放小香葱增香。