1、处理鱼
把鱼洗净，用少量盐酒腌制10分钟。
2、煎鱼
锅热倒入油，油温到7成热，放入鱼煎，两边略煎。
3、放佐料
放入切好的姜蒜。
4、小火慢炖
放入酒，加入清水，转砂锅，水开小火慢炖，炖半小时。
