1、熟驴肉拿出来切成半厘米左右的厚片。
2、洋葱剥皮，洗净，切成丝；香菜去根洗净，切成段。
3、盆内放入熟驴肉、洋葱丝、香菜，倒入生抽、醋、味精，浇上辣椒油，搅拌均匀。
4、拌均匀的凉菜，盛在盘中摆盘，凉拌驴肉就做好了。
