糖色上色----炒糖色

1、炒锅里倒入半碗热水，然后加一碗冰糖，冰糖和水的比例是2:1，开大火加热至冰糖全部融化。

3、用铲子不停地翻炒糖浆，当糖浆颜色由白转黄，再变成棕红色，并且冒出很多小泡泡时，糖色就炒好了。

5、用不完的糖色，用保鲜盒装起来，放进冰箱冷藏保存即可。

7、冰糖下锅后，刚开始要用大火，快速把水烧开，让冰糖融化。等糖浆开始冒大泡时，转小火加热。当糖浆颜色呈棕红色，并且冒密集的小泡泡，糖色就炒好了。

9、炒好的糖色，一定不要加冷水，糖色突然遇冷会凝固的，之前的努力都白费了。所以要上色，就要加入热水或开水。