1、大排洗净用擀面杖拍松，加入料酒，盐，鸡精腌制十分钟。
2、给腌制好的大排先裹鸡蛋液再裹生粉，薄薄的一层，然后油锅里炸至二面金黄色捞出备用。
3、冰糖放油锅里烧至溶化，放入大排加姜，葱，生抽，老抽，倒入开水，烧至水快干了收汁起锅。
