百吃不厌的韭菜盒子

1、把面粉放入不锈钢盆中，先倒入沸水，并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状，然后加入冷水，并用手揉搓，揉成面团，放置20分钟醒面后就可以使用了。

2、准备制作所需食材，择好韭菜，清洗干净后切末。虾皮也提前冲洗下，然后沥干备用。

3、为了吸收韭菜盒子里的水份，避免出汤，我们可以在韭菜盒子里放些粉丝，粉丝需要提前用凉水浸泡，泡软后切成和韭菜一样的碎末。

4、往碗里打2个鸡蛋，加入少许盐（1g）后，将鸡蛋打散备用。

5、往平底锅倒入适量油，加热后倒入打散的鸡蛋，并用锅铲不停搅拌翻炒，使炒熟后的鸡蛋变成一块块碎状。

6、将炒熟的鸡蛋盛到碗里，然后用平底锅内的余油煎炒虾皮，虾皮煎香后即可出锅，经过这道程序，虾皮吃起来香味才会更浓。

7、将炒熟的碎鸡蛋，煎过的虾皮，切碎的粉丝和韭菜全部放进盆中，再加入少许的盐、香油、十三香搅拌均匀即可。

8、20分钟后，我们把发好的面团揉匀，揪成小剂子，并擀成圆形的面皮。

9、往面皮里放上馅料，包成半月形形状。

10、往平底锅里倒入少许油，加热后把包好的半月形韭菜盒子放进去煎。保持中小火状态，两面各煎黄即可出锅了。