蔓越莓戚风杯子蛋糕

1、将冷藏鸡蛋，分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油打打蛋盆内。

2、首先制作蛋黄面糊，将牛奶及玉米油倒入盆内

3、用手动打蛋器搅至完全乳化，加入20克细砂糖搅拌融化

4、每次加入一颗蛋黄

5、充分搅打均匀

6、搅打好的状态

7、筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀

8、拌好的面糊呈光滑，流动状态，蛋黄面糊制作即完成

9、首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器的1档（低速），搅打呈现粗大的气泡，此时加入1/3的细砂糖

10、继续搅打再分2次加入剩余的糖至9分发的状态

11、取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀

12、将拌匀的蛋黄面糊，倒入剩下的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀拌匀成光滑的蛋湖。

13、将蛋糊装入纸杯八分满

14、表面放上泡好攥干水分的蔓越莓，用双手端起烤盘，由上向下轻摔数下，以震去大汽泡

15、将蛋糕放入预热好的烤箱中，150度中下层，烤45分钟

16、烤好后取出放凉