1、准备食材。虾仁去虾线用盐腌制
2、用刀背把虾仁压平，轻微剁碎
3、虾仁加入少许淀粉抓均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
4、冷藏过后的虾仁团成小球
5、油炒虾头，捡出虾头，放入豆瓣酱，干辣椒炒出红油放入虾滑，倒入二分之一的水把虾滑闷熟
