蛋糕界的明星，你知道是谁吗

1、分蛋，蛋白盆无水无油

3、后蛋法，非常细腻

5、取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀

7、2克可可粉加3-4克热水，取决于你的可可粉吸水程度，搅拌至稀奶油质地即可。

9、裱花袋前端剪个口，烤盘铺油纸，在烤盘上挤出线条，烤箱提前预热170度，烤2分钟后取出。

11、取出后，震摔一下去掉热气，然后从烤盘拿出来。晾一分钟，然后表面放个物件，帮忙把蛋糕卷翻过来，趁热撕掉油纸

13、尾端切个斜面，一会儿接口朝下时候比较平整，好放

15、这样为了一会儿好卷，而提前定型，打发鲜奶油，提前冷藏奶油，加入巧克力酱打发，或者直接加糖粉20克左右。卷好的卷摊开后，抹奶油，尾端少一些，此时已经有定型的效果了，很好卷

17、切的时候注意，每切一刀，都要擦刀，保持切面完整，就ok了。