枣泥戚风的做法

1、先做枣泥。 大枣提前浸泡一个小时。

2、浸泡好的大枣去核。

3、放入苏泊尔破壁机并加300克纯净水。

4、启动搅拌程序，约1分钟30秒。

5、细腻的枣泥就打好了。

6、将打好的枣泥放到不粘锅里，小火慢慢熬。

7、颜色会越来越深。

8、一直到粘稠，变成深棕色。

9、准备好30克食用油，分五次倒到枣泥里。

10、每一次都要等食用油和枣泥完全融合之后再倒第二次。全部倒完，枣泥也变成了固体状态，晾凉之后装起来，随时可以吃

11、蛋白蛋黄分离。

12、准备40克白砂糖。

13、打发蛋白，打发至粗性发泡，加白砂糖继续打发，白砂糖分三次加完。

14、蛋黄打散。

15、加入30克玉米油，搅拌均匀。

16、放130克枣泥

17、将枣泥和蛋黄糊完全融合再一起。

18、加70克牛奶，搅拌均匀。

19、筛入100克低粉。

20、搅拌至无干粉。

21、蛋白打发至提起打蛋器有直立的尖角即可

22、烤箱170度上下火预热。

23、取三分之一的蛋白放到蛋黄糊里，翻拌至蛋白和蛋黄糊完全的混合。

24、倒入剩下的蛋白

25、翻拌至蛋白和蛋黄糊完全混合。

26、倒入戚风模具。

27、放到烤箱，170度上下火烤40分钟即可。

28、取出以后倒扣晾凉脱模

29、香！