手指饼干的做法

1、用蛋清分离器分离出3个蛋黄和2个蛋白备用

2、先把蛋白打发至起粗泡状态

3、分次加入35g的细砂糖，用电动打蛋器打发至可以提起一个直立不倒的尖角的干性发泡状态

4、用电动打蛋器打发至可以提起一个直立不倒的尖角的干性发泡状态

5、蛋黄里加入剩余的20g细砂糖

6、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大的状态

7、盛一半的蛋白到蛋黄碗里，再加入一半过筛后的面粉

8、用刮刀翻拌均匀

9、将剩余的蛋白，面粉以相同的方法翻拌均匀，饼干糊就做好了（这时的面糊应是有质感的浓稠糊状，不产生大气泡，也不会太稀）

10、把饼干糊装进裱花袋里，烤盘铺上油纸，用中号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出条状面糊，也可以在裱花袋底部剪一个小口，直接挤出面糊

11、烤箱190度预热，中层烤15分钟左右即可