1、铁锅加热，锅中放少许油，放入米饭，翻炒。
2、将米饭翻炒至酥松，饭粒能在锅中“跳舞”状为最佳。
3、倒入打散的鸡蛋液，翻炒，至饭粒均匀裹上鸡蛋液为准。
4、放少许盐，胡萝卜粒，火腿粒，继续翻炒。最后撒入香葱末，起锅。