心心念念的芥菜丝

1、芥菜疙瘩用清水泡洗干净

2、用削皮刀把外皮清理干净

3、纯手工切丝，不要太细了，最好用刀切，这样吃起来，才更有嚼劲

4、把180g盐撒在芥菜丝里，拌匀，腌制了2个小时，倒掉多余的盐水，一定要倒掉腌出的盐水

5、用干净的笼布挤出多余的水，避免太咸了，也更容易腌制进味，也更有嚼劲的

6、那一干净的容器，放入除去芥菜和盐以外的其它所有调料搅拌均匀，注意这里的蒜被我剁成了蒜蓉，看着就有食欲

7、再上锅小火放少许油，炝出花椒的香味，关火。花椒油放凉后倒入拌匀即可密封保存！密封保存！密封保存！建议最好用玻璃器皿这天也可不放冰箱，我家就是放在小凉台上就OK啦，一个月之后就可以开吃了！吃前再放点醋和香油就更美味了