1、鱼杀好洗净，适量盐涂抹晾干
2、放油，姜、大蒜头爆炒出香味后放入鱼头两边煎致金黄色，加入温开水，以浸过鱼头为准，中大火烧开，一直用勺子把开水浇在鱼上面，把汤汁烧成乳白色，加入料酒、生抽、少量糖和老抽，用小火炖大约20分钟，等汤汁差不多干的时候加入味精出锅！！！！