1、牛肉切块，冷水泡3-4个小时，中间记得换水两次，把血水泡出来。
3、泡好的牛肉沥干水分，放葱姜蒜花椒大料腌制30分钟。
5、捞出备用。
7、放郫县豆瓣酱炒出香味。
9、放热水没过牛肉，小火慢炖2个小时。
