怎么做金汤鲈鱼片

1、大鲈鱼一尾宰杀治净，用厨房纸巾拭干表面水分；鱼肉和鱼骨分开，鱼骨及鱼头剁成块，先用盐抓匀吃味后再加入胡椒粉、淀粉、料酒抓匀；鱼肉片成大片用盐码味后同样加入胡椒粉、淀粉和料酒（也可以加蛋清傧韭茆鳟）抓匀腌制备用；

3、掺入鲜汤或清水大火烧开，调入适量胡椒粉，调好盐味（汤的盐味合适就行了，煮后汤会变少，鱼蟋翠老钮骨和鱼肉是码了盐的），煮至汤色浓郁；

5、洒上青椒圈，煮至鱼片变色、断生；