1、春笋去壳洗净，加入清水煮熟放入冷水中浸泡过夜，捞出切段备用。
2、前腿肉切薄片，蒜头切碎。
3、锅中加入少许油，下入肉片中火煸炒至出油表面微焦。
4、下入蒜末大火煸出香味。
5、倒入春笋不停翻炒。
6、炒至水分微干，调入盐和鸡精翻炒均匀。
7、加入100ml清水。
8、加盖稍微焖一下。
9、开盖加入辣椒酱翻炒至水分收干即可关火。
10、出锅装盘，上桌享用吧。
